？
聊天嘛 ……美宝莲唱法技巧安？
题主问了这么一个问题，下面很多回答一边倒的讲什么粘锅，为什么不先粘锅后用铲子铲碎，为什么不转一下锅，为什么不加一点油之类。
想来这些回答者也并非厨师，应该讲不出来这么多道理，可能也是像我一样是初学者，那么作为一个入门的新手，就请注意一下这么几个”常识性操作“的错误吧。
看到题主问了煎土豆片，那么我们就较为详细的结合煎土豆片的几个技巧聊一下。
土豆切薄片（太薄太厚产生的焦糊口感都会带来 回答该问题即可获得2经验值，问题被采纳即可获得2经验值!没人是老王吗哈哈哈防冷涂的什么油？
先涂一层橄榄油（无色无味），然后涂冷藏过的蛋液，然后再涂层橄榄油（或者食用油）重复涂三四层，一定要保持耐心，总会完全覆盖一些，一般我是涂3小时，不行的话就再涂一次第1步剥去土豆皮第2步彩椒洗净切小块，放入洗净切好的土豆丝盘中，加适量盐第3步往土豆丝里放点油搅匀，放置一旁，使土豆与青椒入味，直到土豆变成半透明状有利于接下来的操作第4步热锅下少量油（最好是葵花籽油），快速下土豆煸炒，直至土豆表面呈金黄色和熟透（土豆一定不要炒的太久，否则会使维生素流失较多）至熟第5步稍微沥干土豆表面水分，然后舀一勺原味酱放入土豆丝盘中裹匀，并且与土豆混合均匀第6步原味酱多少依个人喜好，喜欢吃辣的话就放些老干妈第7步挖一勺梅干菜进土豆丝盘中第8步最后翻匀，即可出锅。
提示：梅干菜一定要撕碎，否则不仅不能裹匀涂抹均匀，还会成团影响口感此外，记住一定要用小火快炒，因为土豆自身淀粉含量较高，一旦糊锅便前功尽弃所以一定要快速，以免糊锅或者加热不透彻我是将锅洗净，大火烧热后倒入油，待油温六成热的时候（放一点葱，则葱香四溢）放完土豆片的那面，然后立刻把锅盖盖上，此时会听到持续劈哩啪啦的声音，2分钟后关小火，将另一面也慢慢煎至金黄