1、植物奶油:
植物奶油是以大豆等植物油脂为原料,经过加氢处理后提炼出的油脂,再加入适量的乳化剂、食盐等调味品,加工而成的植物性奶油。动物奶油就是从牛奶中提取的奶油,它与人造黄油(植物奶油)的主要区别在于其脂肪含量较高,达到了50%以上。2、动物奶油:
动物奶油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,使稀奶油成熟并经搅拌而成的。动物奶油的脂肪含量一般在35%～40%之间,其制作方法有两种:一种是将稀奶油和脱脂乳混合后经搅拌而成;另一种是先将稀奶油经搅拌成泡沫状,再添加其他原料。