银杏果实为银杏科植物银杏的种子,又名白果。主产于山东、江苏、浙江、四川等地。秋季采收成熟果实,除去肉质外种皮,洗净干燥后用硫磺熏蒸,或置沸水中煮熟,晒干,除去硫磺及杂质。
开心果是一种干果类食品,有着丰富的营养价值和功效作用。其含有维生素 E、烟酸、泛酸、矿物质、叶酸等。它所含的脂肪酸是不饱和脂肪酸,可降低胆固醇。另外,其中的油脂还可为肌肤提供一定的润滑性,有助于润肤美容。开心果对心脏病、高血压、糖尿病、动脉硬化、消化不良、肥胖等都有一定的预防和治疗作用。